Monika C.

Myślę, że gdyby ziemniak miał brata to byłby nim seler:) Jest jego idealnym zamiennikiem. Kremowy, lekko słodki, możemy go przyprawić jak tylko lubimy. 


kremowe puree z selera, masła i cytryny





 


 


 


 


 


 


 


 


    Składniki: (dla 2 osób)         1 duży seler, 1 łyżeczka soli, łyżka soku z cytryny,2 łyżki masła, łyżka natki pietruszki, 1 łyżka przyprawy Maggi,


Wykonanie: Seler obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować z solą i sokiem z cytryny do miękkości. Odcedzić. Zmiksować z masłem na gładką masę. Doprawić Maggą, natką pietruszki. Podawać gorące. Idealny do mięs. 


 


kremowe puree z selera, masła i cytryny

Monika C.

 Tradycyjny rosół nie musi być nudny dlatego często robię lane ciasto. Jego wykonanie zajmuje tyle co ugotowanie makaronu:)lane ciasto na rosole


lane ciasto na rosole pomidorowe 


******


Składniki: ( na ok 5 osób) Rosół: 1 porcja rosołowa lub 1 udko z kurczaka, 30 dag mięsa wołowego, 1 marchew, 1 pietruszka, ćwiartka selera, 1 cebula, 2 gałązki lubczyku, 4 gałązki natki pietruszki, 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie, sól, pieprz, przyprawa Maggi,


               Lane ciasto: 1 jajko, 2 żółtka, ok 3/4 szkl mąki pszennej, pół łyżeczki Maggi


 Wykonanie: Mięso dobrze opłukać, zalać zimną wodą i nastawić na mały ogień. ( średni garnek) Zebrać powstałą na powierzchni wody szumowinę. Obrać jarzyny, pokroić na ćwiartki dodać do wywaru mięsnego. Cebulę obrać i opalić na palniku, dodać do rosołu. Dodać gałązki lubczyku i natki, liść laurowy i ziele ang. Gotować wywar na małym ogniu ok 1,5 - 2 h. Przyprawić solą, pieprzem i Maggą. Z gotowego rosołu wyciągnąć wszystkie składniki łyżką ( nie polecam przelewania przez sito). Przygotowujemy lane ciasto: jajka i żółtka wbijamy do garnuszka i zasypujemy mąką, trzepaczką mieszamy tak długo aż powstanie jednolita konsystencja gęstej śmietany. Podana ilość mąki jest orientacyjna ponieważ zawsze dodaję mąkę ,, na oko". Mieszamy tak długo aż nie zostanie ani jedna grudka. Dodajemy Maggi. Rosół nastawiamy na palnik i czekamy aż lekko zabulgocze, w miejsce bulgotania rosołu delikatnym strumieniem wlewamy nasze ciasto. Ciasta zrobi się nam dość dużo dlatego dobrze jest łyżką odsuwać sobie delikatnie powstałe nitki żeby robić miejsce kolejnym. I tak do wyczerpania ciasta. Pozostawiamy na ogniu jeszcze 2 minutki i gotowe:) Posypujemy pokrojona natka pietruszki.


Jeśli chcemy wersję pomidorową, dodajemy do rosołu 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Podbijamy 1 łyżką śmietany wymieszanej z łyżką mąki i 5 łyżkami zimnej wody.


 lane ciasto na rosole

Etykiety: 5 komentarze | edit post
Monika C.

Mój pierwszy wyrób z ciasta półfrancuskiego zakończył się sukcesem:) Rozpływające się w ustach ciasto i delikatna masa. Czym się różni ciasto francuskie od półfrancuskiego? Tym że po upieczeniu ma smak ciasta drożdżowego ale i tak się charakterystycznie rozwarstwia jak francuskie. Przepis nie jest skomplikowany, ani bardzo pracochłonny więc każdy sobie  z nim poradzi:)


półprancuskie drożdżówki z czekoladą


 Czas na piknik z home&you - półmetek!


 Składniki: CIASTO:


  -3 szkl mąki pszennej


- pół kostki masła,


- 2 żółtka, (użyłam wiejskich


- 20 dag twarogu                   zmielonego**


  - szczypta soli


  Masa budyniowa: 3 żółtka, 4 łyżki cukru, cukier waniliowy, 1 szkl mleka, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej


   *** dodatkowo pół tabliczki czekolady mlecznej


   Wykonanie:  Mąkę przesiewamy na     stolnicę. Zimne masło siekamy nożem na coraz to mniejsze kawałki z mąką. Następnie dodajemy żółtka, ser i sól.Jak najdłużej wyrabiamy ciasto nożem ( jest to ważne, żeby ciasto nie ogrzało się od temp dłoni). Tworzymy kulę. Posypujemy ją mąką, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na ok 40 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, posypujemy stolnicę mąką i wałkujemy na pół centymetra grubości. Wycinamy dowolne dla nas kształty. Rozwałkowałam ciasto na kwadrat, wysmarowałam budyniem, posypałam pokrojoną czekoladą i zwinęłam brzegi ciasta do środka. Kroiłam 10 cm kwadraty. Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym jajkiem i wykładamy na natłuszczoną blachę na ok 25 min na 220 stopni aż wierzch i spód się zarumienią. Ważne aby podczas pieczenia nie otwierać piekarnika bo wyjdzie nam ,,zakalec na palec". :)


**Twaróg w cieście możemy zastąpić śmietaną ale wtedy musimy ciasto odstawić do schłodzenia na 12 h.


Wykonanie Masa budyniowa: Roztrzepać żółtka z cukrem i c.waniliowym, wlać mleko dodać do tego mąkę i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać. Drugą szklankę mleka zagotować i wlać przygotowany budyń. Mieszać tak długo aż powstanie gęsty krem. Uważać żeby się nie przypalił. Odstawić przykryty talerzykiem lub ściereczką do ostygnięcia, żeby nie powstał kożuch. Co jakiś czas pomieszać.


Oczywiście to z czym zrobimy bułeczki zależy tylko od nas samych:) polecam z rozprażonymi jabłkami albo z dżemem brzoskwiniowym lub jagodowym.


półpółprancuskie drożdżówki z czekoladą


 


półfrancuskie drożdżówki z czekoladą


 

Etykiety: 4 komentarze | edit post
Monika C.

Swoją pierwszą focaccie jadłam gdy siostra przywiozła ją z Włoch. Jej smak był naprawdę niepowtarzalny:) Od tej pory często ją robię, nie ma się co oszukiwać- nie jest tak idealna jak ta prawdziwa ale bardzo ale to bardzo do niej zbliżona. Jest pyszna:) Dużą rolę odgrywa dobrej jakości oliwa z oliwek. Ważne żeby była to oliwa która klasyfikuje się jako extravergine. Jeśli taka nie jest - nie kupujcie. Świeża ma zawsze zielony lub żółty kolor, oczywiście mogą być lekkie odchylenia w stronę bardziej zielonego lub żółtego. Prze nigdy nie kupujcie takiej która ma już odcień pomarańczowy lub czerwony - utleniła się i nie nadaje już do spożycia. Tak więc nie szczędźmy dobrej oliwy do naszej focacci a wynagrodzi nam to smakiem:)


focaccia z cebulą i tymiankiem


Składniki:  Ciasto:  650 g mąki pszennej, niecałe pół litra ciepłej wody, 5 dag świeżych drożdży (lub 7 g suchych), 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka Maggi, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki cukru (do świeżych drożdży), 110 ml mleka


Wierzch: 2 średnie cebule białe, 3 cebule czerwone, 0,5 szkl oliwy z oliwek, 2 łyżki tymianku, 1 łyżka Maggi


Wykonanie: Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić z ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Odstawić na 15 min do lekkiego wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski. Wlać ciepłą wodę, drożdże, oliwę, Maggę, sól. Wyrobić ciasto ręką i pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 h. W tym czasie pokroić cebule na plasterki i wymieszać z oliwą i tymiankiem. Odstawić żeby się przegryzło. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Posypać zamarynowaną cebulą, pozostałą z niej oliwę również wylewamy na focaccię.  Piekarnik nagrzewamy na 200 i pieczemy 30 min.


focaccia z cebulą i tymiankiem


focaccia z cebulą i tymiankiem


Czas na piknik - koniec!

Monika C.

Zdrowy pomysł na szybki a sycący obiad:) Odkąd soczewica trafiła do mojej kuchni bardzo się polubiłyśmy. I to raczej na długo;)


gulasz z soczewicą pomiadorami i drobiem


.***


Składniki:   podwójna pierś z kurczaka, 3/4 szkl czerwonej soczewicy, 3-4 pomidory lub 1 puszka pomidorów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku,sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, 3 łyżki oliwy z oliwek, natka pietruszki


Wykonanie:   Cebule i czosnek obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć w rondelku z oliwą. Fileta umyć, pokroić w kostkę dodać do cebuli. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i dodać gdy filet będzie już ścięty. Dolać pół szkl wody. Jeśli mamy pomidory z puszki to wlewamy z sosem i nie dolewamy już wody. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą papryki słodkiej i przyprawą do kurczaka. Soczewicę płuczemy i gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie ok 10-15 min, często mieszając. Po tym czasie ją odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dodajemy do gulaszu. Całość dusimy na małym ogniu ok 15 min. Na koniec wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki.

Monika C.

logoKochani to już dziś:) !


Światowy Dzień Pieczenia :) Na oficjalnej stronie WBD zamieszczono aż 100 przepisów z całego świata, w różnych kategoriach trudności aby zainspirowały nas dziś do odważnego pieczenia. Upieczmy coś nowego. Nie bójmy się podjąć wyzwania :założyć fartuchów, ubrudzić kuchnię i poświęcić naszym wypiekom odrobiny czasu. Nasi bliscy na pewno to docenią :)


tort okazjonalny   


 


      Jak już wspominałam w przed ostatnim WPISIE , mój przepis na Tort śmietankowo- brzoskwiniowy znajduje się na 35 poziomie, więc nie jest trudny do wykonania:) Zrobienie biszkoptu nie zajmie nam więcej niż 25 min. A masy też nie są pracochłonne. Jedynie masa brzoskwiniowa wymaga ok 2 h żeby stężała. Wbrew pozorom mi najwięcej zamieszania sprawiła dekoracja tortu. W głowie milion pomysłów, na stole migdały, kokos, kakao, masa śmietankowa, rozkruszone bezy, pisaki cukrowe do dekoracji... W końcu stanęło na kokosie, bezach i resztce masy brzoskwiniowej. A jaki bałagan po tym został:) No ale wyzwanie to wyzwanie:) Miał to być wypiek do którego mieliśmy użyć Kasię do pieczenia. W składzie przepisów zamieszczonych na World Baking Day znajduje się kostka do pieczenia.


Od kilku dni sama wertuję przepisy i zdecydowałam się dziś zrobić Sernik wiśniowo bananowy którego autorką jest Virginia Horstmann - blogerka kulinarna z Niemiec. Wiśnie jedynie zastąpię truskawkami. A Wy podejmiecie dziś wyzwanie? :) Nawet jeśli zapomnieliście o tym dniu to jeszcze połowa dnia została do wykorzystania:)


bake brave



Etykiety: 6 komentarze | edit post
Monika C.

mini tęczowe serniczki z galaretkami


Małe serniczki to fajny pomysł na deser ,,na raz". Ich przygotowanie nie jest trudne, jedynie ich wykonanie musimy rozłożyć w czasie i pamiętać o kolejnych warstwach:) Ich smak nam to wynagrodzi;)


 


 Składniki: (na ok 5 porcji)      


1 galaretka Pink Margarita, 1 galaretka Mojito, 1 galaretka Pina Colada, 1 serek waniliowy ok 175g, 1 serek truskawkowy ok 175g, 3 kostki czekolady mlecznej, 1,5 łyżeczki żelatyny, plasterki cytryny i listki mięty do dekoracji


 


 


 


       Wykonanie: Rozpuścić żółtą galaretkę w 3/4 szkl gorącej wody. Wlać do naczyń i odstawić do zastygnięcia. W 1/4 filiżanki gorącej wody rozpuścić 1,5 płaskiej łyżeczki żelatyny. Gdy ostygnie wlać do serka truskawkowego i energicznie wymieszać. Łyżeczką nakładać na zastygłą żółtą galaretkę. Gdy masa serowa będzie twardniała, w tym czasie do 0,5 szkl gorącej wody wsypujemy połowę różowej galaretki Pink Margarita. Zimną galaretkę wlewamy na zastygły serek. Waniliowy serek mieszamy z pokrojoną czekoladą, w 1/4 szkl gorącej wody rozpuszczamy pół galaretki zielonej. Gdy ostygnie mieszamy z czekoladowym serkiem. wylewamy na różową galaretkę. Resztę zielonej galaretki rozpuszczamy w 0,5 szkl gorącej wody, dobrze mieszamy i wylewamy gdy serek zastygnie.


mini tęczowe serniczki z galaretkami


mini tęczowe serniczki z galaretkami


mini tęczowe serniczki z galaretkami Przepis dodaję do akcji:

Monika C.

wbdDziś obiecany wpis o akcji World Baking Day . O co w niej chodzi? W tym roku spośród wielu innych krajów które biorą w nim udział jest także Polska. Reprezentuje nas aż 10 blogerek kulinarnych, w tym zaszczyt ten mam także ja:) Tym sposobem zostałam ambasadorką WBD.  Światowy Dzień Pieczenia odbędzie się 19 maja pod przewodnim hasłem "BAKE BRAVE" czyli piecz odważnie. Mam nadzieje,że przyłączycie się w tym dniu do nas i każdy postara się wtedy upiec coś co normalnie przekracza jego umiejętności. Tylko próby pieczenia uczą nas coraz więcej:) Na głównej stronie WBD znajduje się lista 100 przepisów. Każdy przepis to inny poziom umiejętności. Od 1 - czyli najłatwiejszego do 100 - trudnego. Aż 100 piekarzy z całego świata chce nas zainspirować do pieczenia:) Pomyślmy czym byłby świat bez słodkości... :)


Mój przepis znajduje się na 35 poziomie.


tort okazjonalny


Jest to Tort śmietankowo brzoskwiniowy. A jego przepis już podaje:


Składniki: ciasto:


 


-6 jajek


- 30 dag cukru


-25 dag mąki


- 10 łyżek zimnej wody


- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Składniki masa brzoskwiniowa:


- 1 puszka brzoskwiń w syropie (850 g)


- 2 galaretki brzoskwiniowe


 




Składniki krem:- 2 budynie śmietankowe ( bez cukru)


- 1 kostka margaryny


- 2 łyżki cukru pudru


- 2 łyżki likieru cytrynowego ( lub innego alkoholu)


Wykonanie: Ciasto: Żółtka dobrze utrzeć na gładką masę z cukrem. Stopniowo dodawać po 1 łyżce wody. Osobno ubić białka na sztywną pianę i wymieszać z masą jajeczną. Mąkę przesiać z proszkiem i połączyć z masą łyżką aż znikną grudki. Formę ( średnica 26 cm) wysmarować tłuszczem lub papierem do pieczenia. Piec w temp 160- 170 stopni ok 40 min. Gdy brzegi ciasta będą odchodzić a patyczek będzie suchy ciasto jest upieczone. Odstawić do ostygnięcia.


Masa brzoskwiniowa: Zawartość puszki przełożyć do garnka ( z syropem) i zmiksować na mus. Podgrzewać aż się zagotuje. Po zagotowaniu odstawić z ognia i wsypać galaretki. Mieszać aż do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce (ok 3 h). Masa będzie gotowa gdy zacznie tężeć i będzie gęsta.


Masa śmietankowa: Budynie ugotować wg instrukcji na opakowaniu, odstawić do ochłodzenia i co chwile mieszać żeby nie powstał na nich kożuch. Margarynę rozetrzeć z cukrem pudrem na krem. Stopniowo dodawać budyń. Gdy masa będzie jednolita wlać alkohol. Jeśli krem jest mało słodki dodać jeszcze cukru pudru.


Przełożenie tortu: Biszkopt podzielić na 3 części. Na dwie położyć warstwę masy śmietankowej i masy brzoskwiniowej. Przyłożyć drugim posmarowanym ciastem, przykryć 3 cim biszkoptem. Dekorujemy wg upodobań:)


tort okazjonalny


tort okazjonalny

Monika C.

 Wiosna już w pełni zagościła na zewnątrz i w naszych kuchniach. U mnie gościem specjalnym stał się dziś rabarbar:) Uwielbiam to warzywo, nawet go zasadziłam w ogródku. Nigdy nie miałam szczęścia do dobrego ciasta ucieranego, zawsze wchodziło coś nie tak, aż do dziś.


Jest puszyste, z chrupiącą skórką. Niebo w gębie:)


puszyste ucierane ciasto z rabarbarem 


Składniki: (na formę 24x24) 6 jajek, 1 kostka margaryny, 3 szkl mąki pszennej, 3/4 szkl cukru kryształu, 2 łyżeczki proszku do  pieczenia, 2 łyżeczki cukru waniliowego,


Owoce: użyłam 3 łodygi rabarbaru


Wykonanie: Jajka i margaryna powinny być w temp pokojowej. Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia. Tłuszcz utrzeć na gładką masę, dodać cukier i ucierać dość długo na gładką masę. Stopniowo dodawać żółtka. Nadal ucierać, żeby masa była gładka i jednolita. Mąkę i proszek przesiać do masy i wymieszać łyżką. Ciasto będzie dość gęste. Ubić osobno białka i wymieszać razem. Wylać na formę i piec ok 60 min w temp 180 stopni. Piekłam w elektrycznym ok 50 min funkcja góra- dół, a na ostatnie 10 min sam dół. Przed zjedzeniem wystudzić i posypać cukrem pudrem.


puszyste ucierane ciasto z rabarbarem


Czas na piknik z home&you - półmetek!

Etykiety: 12 komentarze | edit post